Bijzondere chocolade
Kardemom is een van de oudste specerijen ter wereld en heeft een complex, verfijnd aroma. Groene kardemom is de meest gebruikte variant en smaakt fris, bloemig en licht citrusachtig. Er zitten aroma’s in van eucalyptus, munt en dennen. De smaak is warm, zoet-kruidig en tegelijkertijd verfrissend. Zwarte kardemom is rokeriger, aardser en krachtiger van smaak.
Kardemom wordt veel gebruikt in Indiase gerechten (curry, chai), Scandinavisch gebak (kardemombroodjes), en koffie en desserts in het Midden Oosten. Maar het wordt intussen over de hele wereld gebruikt in allerlei zoet én hartig eten. Zo ook chocolade! Het wordt meestal in kleine hoeveelheden toegevoegd zodat het niet gaat overheersen, maar een extra accent geeft aan de smaaktonen van de cacao (fris en bloemig, of juist warm en diep). Het zorgt ook voor wat meer gelaagdheid in de aroma’s.
Proef het zeker eens!
Toont alle 6 resultaten
