Raw chocolade is ongebrand – en kan dus als ‘rauw’ gekenmerkt worden. Volgens sommige mensen is het daarom beter voor de gezondheid.

Wij zelf verkopen chocolade om de prachtige smaak en wij vinden het dus niet zo belangrijk hoeveel anti-oxidanten er precies in welke reep zitten.

Raw chocolate wordt nog wel warm, ook omdat tijdens het fermenteren de temperatuur wat oploopt. Daarom hanteren de meeste makers een grens van ergens in de 40 graden celcius. De cacao blijft tijdens het maken onder die temperatuur. Voor ons bepaald niet belangrijk – voor de liefhebbers van en volgers van een rauw-voedsel filosofie natuurlijk wel.